茨菇是什么植物的根茎类?

茨菇是泽泻科植物的根茎类蔬菜，学名为慈姑。它的形状像个小球，外皮黄褐色，肉质洁白。茨菇生长在水田或池塘里，冬季成熟，是冬季常见的食材。生吃有苦涩味，需要煮熟后食用。茨藕、茨笋都是它的别称，部分地区也叫剪刀草、燕尾草。

茨菇的食用方法

茨菇可以炒着吃、炖汤或做成腌菜。清炒茨菇加肉片，脆嫩爽口；茨菇炖排骨汤，汤鲜味美。茨菇切片晒干后能保存，煮粥时放几片，清香扑鼻。茨菇含淀粉和维生素，热量低，适合减肥人群食用。茨菇的尖头部分有点苦，去掉后口感更好。