吊面是什么意思?

吊面是一种传统手工面食，因面条悬挂晾晒而得名。制作时将面团拉成细长条，悬挂在竹竿或架子上自然风干。这种面条口感筋道，耐储存，适合煮汤或炒制。吊面在山西、陕西等地很常见，是当地人喜爱的主食之一。手工吊面需要反复揉面和拉制，耗时较长，但风味独特。

吊面的制作方法

吊面的制作过程讲究技巧和耐心。面粉加水和成面团后，需反复揉搓至光滑。接着将面团擀成薄片，切成细条，再用手拉长悬挂晾晒。晾晒时间根据天气而定，一般需要一到两天。干燥后的吊面可以保存数月，食用前用温水泡发即可。吊面搭配鸡蛋、蔬菜或肉类，味道十分鲜美。