酸奶盖上有绿毛咋回事?

酸奶盖子上长绿毛是霉菌繁殖的结果。酸奶开封后暴露在空气中，霉菌孢子落在表面，温度适宜时就会生长。绿毛常见于青霉属或曲霉属霉菌，这些霉菌在温暖潮湿环境中繁殖迅速。酸奶含有糖分和蛋白质，为霉菌提供了充足养分。即使只放了一天，也可能出现霉点。

霉菌的危害

发霉的酸奶含有有害毒素，如黄曲霉毒素，食用后可能引发呕吐、腹泻等中毒症状。即使去掉发霉部分，毒素已扩散到整盒酸奶。高温加热也无法完全破坏这些毒素。发现绿毛应立即丢弃，切勿食用。保存酸奶时需密封冷藏，开封后尽快吃完。