打蛋怎么样才能打的好?

打蛋要选新鲜鸡蛋，蛋清和蛋黄分开打更均匀。用筷子顺时针快速搅拌，直到蛋清起泡发白。加入少许盐或糖能帮助打发，但不要过量。打蛋时碗要干净，不能有油水，否则蛋清会失败。力气要大，速度要快，持续打3到5分钟效果最好。

打蛋技巧

打蛋前先摇一摇鸡蛋，让蛋液混合均匀。冷藏过的鸡蛋更容易打发，但使用前要回温。打蛋器要选不锈钢材质，比筷子更省力。如果需要做蛋糕，可以加几滴柠檬汁增加稳定性。打好的蛋液要立即使用，放久会消泡。新手可以从少量鸡蛋开始练习，慢慢掌握力度。