苹果还原都是什么意思?

苹果还原指的是将苹果加工成果汁或果泥后，再通过浓缩和加水工艺，恢复到接近新鲜苹果的状态。这个过程能保留苹果的风味和部分营养，延长保质期。常见的还原苹果汁就是用浓缩汁加水制成的，成本比纯榨汁低。超市里很多标称"100%果汁"的产品其实是还原果汁，消费者需要留意配料表。

还原工艺的特点

还原苹果汁的生产包括浓缩和稀释两个步骤。浓缩时去除水分，保存时更方便；稀释时按比例加水，还原口感。这种工艺能减少运输和储存成本，但维生素C等热敏性营养会流失。还原果汁的颜色和风味可能不如新鲜榨汁自然，但添加防腐剂较少，保质期可达一年。