新疆羊肉串的木棍叫什么?

新疆羊肉串的木棍叫红柳枝。这种木棍来自沙漠里的红柳树，自带淡淡清香，能给羊肉串增添独特风味。红柳枝比普通竹签更耐高温，烤制时不易烧焦。当地牧民会挑选粗细均匀的红柳枝，提前用盐水浸泡去除苦味。串羊肉时红柳枝还能吸收油脂，让烤串更香。

红柳枝的特点

红柳枝直径约0.5厘米，长度20到30厘米，一头尖一头粗。烤制时红柳枝会慢慢释放植物香气，渗入羊肉里。用过后的红柳枝还能当柴火，当地人称它"会说话的木棍"。现在有些摊位用铁签代替，但老食客坚持红柳串才正宗。红柳枝晒干后能保存很久，随时取用。