桂林米粉是哪几个品种?

桂林米粉主要有原味汤粉、卤菜粉和干拌粉三大品种。原味汤粉清淡爽口，配青菜和花生；卤菜粉加卤牛肉、猪耳等肉类，味道浓郁；干拌粉拌上酸豆角、辣椒酱，酸辣开胃。街头摊位还提供牛腩粉、笋丝粉等变种，满足不同口味需求。游客常点经典原味粉，本地人偏爱卤菜粉配豆浆。

米粉制作特色

桂林米粉用陈米发酵，石磨磨浆，传统工艺需浸泡24小时。蒸熟的米粉细滑有韧性，冷水冲洗后更爽口。汤底用猪骨和黄豆芽熬制，清澈不油腻。卤汁秘方含八角、桂皮等香料，每天现卤现卖。米粉可加酸笋、葱花提味，一碗配油条是经典早餐组合。