一斤包菜放多少白酒合适?

腌制一斤包菜时，加入15到20毫升白酒比较合适。白酒能杀菌防腐，让包菜更脆爽。如果喜欢酒香浓一点，可以多放5毫升，但太多会影响味道。包菜洗净后要晾干水分，白酒均匀撒在菜叶上，再开始腌制。白酒的选择也很重要，清香型白酒更适合，不会抢走包菜本身的清香。

白酒的作用

白酒中的酒精能抑制杂菌生长，延长保存时间。腌制时加入白酒，包菜不容易发酸变质。白酒还能让包菜的口感更脆，颜色更鲜亮。如果家里没有白酒，用高度白酒稀释后也可以，但效果会打折扣。腌制过程中要密封好，避免白酒挥发，这样包菜才能吸收足够的酒香。