戚风能用油纸或者锡纸吗?

戚风蛋糕可以用油纸或锡纸，但用途不同。油纸适合垫在模具底部，方便脱模，蛋糕底部不会粘连。锡纸更适合包裹模具外部，防止蛋糕膨胀时开裂，或者用于水浴法烤制。油纸更柔软，锡纸更耐高温，根据需求选择即可。新手建议油纸脱模，锡纸辅助烤制，两者结合效果更好。

注意事项

使用油纸时，要铺平模具底部，避免蛋糕起模时撕裂。锡纸不能直接接触蛋糕面糊，高温可能导致蛋糕带金属味。戚风烤制时，模具内壁不能涂油，否则蛋糕会塌陷。油纸和锡纸都需提前剪裁好，避免烤制时手忙脚乱。脱模后要立即撕掉油纸，保持蛋糕表面光滑。