新鲜辣椒可以直接晒干吗?

新鲜辣椒可以直接晒干，但需要选择晴朗天气。完整无损伤的辣椒更适合晒制，切成两半能加快干燥速度。晒制时避免淋雨，每天翻动几次均匀受热。整个过程大约需要5到7天，直到辣椒变得干脆。晒干的辣椒颜色会变深，辣味更浓郁，可以保存半年以上。

晒干注意事项

晒辣椒时要避开潮湿环境，最好放在通风的竹篮或纱布上。阴雨天可以用烤箱低温烘烤代替，温度控制在50度左右。晒好的辣椒用手捏起来能碎成粉末，说明已经干透。储存时放入密封罐，加入几粒大蒜能防潮防虫。辣椒晒干后磨成粉，做菜时更方便调味。