珍珠奶茶的珍珠是什么食材?

珍珠奶茶的珍珠是由木薯淀粉制成的黑色小圆子。木薯淀粉加水揉成面团，再搓成小球煮熟，最后用糖浆浸泡。珍珠口感Q弹，咬下去有嚼劲。有些店家会加入焦糖或红糖调味，让珍珠更香甜。珍珠的直径约5毫米，大小均匀，方便用吸管吸食。

珍珠的制作方法

制作珍珠需要木薯淀粉、热水和糖。先把淀粉和热水混合揉成团，分成小块搓成圆球。珍珠要煮到浮起再焖几分钟，这样才会软硬适中。煮好的珍珠立刻泡进糖浆，防止粘连。珍珠放久了会变硬，所以最好现做现吃。有些珍珠还会加入芋头或抹粉，增加风味变化。