干粽叶一定要泡一夜吗?

干粽叶不需要泡一夜，提前4小时浸泡即可。用冷水浸泡能让粽叶慢慢变软，热水泡容易导致粽叶变脆。泡好的粽叶会散发出清香，摸起来柔软有韧性。如果赶时间，可以用温水泡1小时，但效果不如冷水泡。泡好后用清水冲洗几遍，去掉杂质备用。

浸泡的注意事项

浸泡时间过长会让粽叶失去韧性，包粽子时容易破裂。夏季高温时，泡好的粽叶要放冰箱保存，避免变质。泡粽叶的水可以留着煮粽子，增加香气。如果粽叶有异味，可以加一小勺盐浸泡去味。泡发后的粽叶要沥干水分，这样包出的粽子更紧实。