水萝卜中心变红还能吃吗?

水萝卜中心变红是因为内部花青素积累，属于正常现象，完全可以食用。这种变化不影响口感和营养，只是萝卜成熟度的表现。新鲜水萝卜切开时，中心颜色可能偏红或深红，只要没有腐烂、异味或发软，说明品质良好。挑选时注意表皮光滑、质地紧实即可放心食用。

水萝卜的保存方法

水萝卜适合冷藏保存，用保鲜袋装好放冰箱能延长3-5天保质期。避免阳光直射或潮湿环境，否则容易发芽或空心。如果切开后暂时不吃，可以泡在清水中防止变干。烹饪前洗净即可，生吃脆爽，炒熟后清甜，适合凉拌、快炒等多种做法。