铁锅都是黑色的东西?

铁锅表面的黑色物质是铁锅在制作过程中形成的氧化铁层，也就是俗称的“锅垢”。这层黑色物质能防止铁锅生锈，还能让食物受热更均匀。新买的铁锅需要开锅，用油反复擦拭加热，让黑色物质更牢固。长期使用后，铁锅会自然形成更厚的黑色保护层，让锅子更耐用。

铁锅的保养方法

铁锅用完后要及时清洗，但不要用钢丝球刷，以免破坏黑色涂层。洗完要用火烘干，涂一层薄油存放。铁锅适合炒菜、炖汤，但不适合长时间煮酸性食物，比如番茄或醋，会腐蚀黑色层。用久了的铁锅颜色会更深，这是正常现象，说明保养得好。