蛋黄酥可以放冰箱吗?蛋黄酥放冰箱好吃吗?

蛋黄酥可以放冰箱，但最好用保鲜盒密封保存，防止受潮变软。冷藏能延长保质期3到5天，但口感会变硬。刚出炉的蛋黄酥外皮酥脆，冷藏后内馅容易凝固，油脂会析出，影响风味。如果室温低于20度，常温保存更合适，能保持酥脆口感。

冷藏后的变化

冷藏后的蛋黄酥需要回温，否则外皮干硬，内馅冰冷。微波炉加热10秒能恢复部分酥脆，但高温会让外皮变软。蛋黄酥含油量高，冷藏后油脂结晶，吃起来有颗粒感。建议现做现吃，最多保存2天，风味最佳。