发绿豆芽是什么?

发绿豆芽是把绿豆放在湿润环境中，让它们发芽生长的过程。绿豆需要每天换水，保持湿润但不过量。温度控制在20到25度之间，3到5天就能长出白嫩芽。发芽后绿豆会变胖，芽体可达5到10厘米长。整个过程不需要阳光，放在阴凉通风处即可。

绿豆芽的生长条件

绿豆发芽需要水分、温度和空气。水分不足会发芽慢，太多则容易烂掉。温度过低会停止生长，过高则豆芽发黄。空气流通能防止霉变，每天冲洗可去除杂质。刚长出的豆芽脆嫩，适合炒菜或凉拌，营养比绿豆更丰富。