雪菜是四川酸菜吗?

雪菜是四川酸菜的一种，但和传统四川酸菜做法不同。雪菜用芥菜腌制，颜色翠绿，味道微酸带辣。四川酸菜多用泡菜坛发酵，萝卜、豇豆、辣椒都能泡。雪菜常用来炒肉、煮面，四川酸菜多当凉菜或配火锅。两者都是腌菜，但风味和用途有区别。

雪菜与四川酸菜的区别

雪菜腌制时间短，几天就能吃，口感脆爽。四川酸菜要泡几个月，酸味更浓。雪菜原料是芥菜，四川酸菜种类多，白菜、黄瓜都能泡。雪菜适合炒菜，四川酸菜适合凉拌或炖汤。雪菜颜色绿，四川酸菜偏黄，风味差异明显。