烤鸭保温多少度最好?

烤鸭保温的最佳温度是60到70摄氏度。温度太高会让鸭皮变软，失去酥脆口感；温度太低则容易让鸭肉变凉。用保温箱或烤箱低火保持温度，能维持鸭皮酥脆和肉质多汁。刚出炉的烤鸭最好在30分钟内食用，风味最佳。保温时可以用锡纸包裹，防止水分流失。

保温注意事项

保温时间不宜超过2小时，否则肉质会变老。烤鸭保温时不要盖密封盖，以免水汽浸湿鸭皮。如果需要长时间存放，可以拆下鸭皮单独保温，鸭肉冷藏保存。保温箱内可放一块湿毛巾，增加湿度避免干燥。二次加热时用160摄氏度烤5分钟即可恢复酥脆。