冬至以后做的酱肉会发霉吗?

冬至后做的酱肉容易发霉，因为天气变冷，湿度反而升高。酱肉表面盐分不足或晾晒不彻底，霉菌就会生长。发霉的酱肉会出现白色、绿色或黑色斑点，闻起来有酸味或霉味。建议将酱肉挂在通风处，避免受潮。如果发现少量霉点，可以用刀刮掉再晾晒，但发霉严重的酱肉最好扔掉，以免食物中毒。

酱肉保存方法

酱肉保存时可以用纸包好，再套上保鲜袋，放进冰箱冷藏。每次取用后要尽快密封，避免反复接触空气。酱肉不宜长时间存放，最好在一个月内吃完。晒酱肉时选择晴天，阳光充足的环境能减少发霉风险。如果酱肉表面出现黏液，说明已经开始变质，不能再食用了。