鱼粉是哪个地方的特产小吃?

鱼粉是福建沿海地区的特色小吃，尤其以厦门和泉州最为出名。当地渔民用新鲜小杂鱼晒干磨粉，加入辣椒、蒜蓉等调料制成。街头巷尾的摊位现煮现卖，香气扑鼻。一碗热腾腾的鱼粉配上海鲜干货，是当地人早餐的首选。游客慕名而来，常常排队等候品尝。

鱼粉的制作工艺

鱼粉选用当天捕捞的沙丁鱼或小带鱼，清洗干净后自然晾晒。晒干后用石磨碾成细粉，密封保存。烹饪时，取适量鱼粉加水煮沸，加入虾皮、紫菜提鲜。有些摊位还会加入猪骨汤底，让口感更浓郁。正宗鱼粉不添加防腐剂，保质期很短，必须现做现吃。