逍遥鸡是哪个地方的特色美食呢?

逍遥鸡是安徽合肥的特色美食，已有百年历史。这道菜选用本地散养土鸡，搭配秘制香料卤制而成。鸡肉嫩滑，香气浓郁，皮脆肉嫩，卤汁渗透每一丝纤维。合肥老街巷的卤味店都能找到这道菜，当地人逢年过节必备。游客来合肥必尝，配上当地米酒，风味独特。

逍遥鸡的制作特色

逍遥鸡讲究老卤慢炖，每锅卤汁使用超过十年。鸡肉需先焯水去腥，再入锅小火焖煮四小时。卤料包含八角、桂皮、香叶等十几种香料。冷却后斩块装盘，淋上少许卤汁。鸡骨酥烂，一抿即脱，鸡皮Q弹带嚼劲。合肥人喜欢配葱油饼卷着吃，解腻又过瘾。