茶叶的南北差异是什么?

南方茶叶以绿茶和乌龙茶为主，如龙井、铁观音。气候湿润，茶树生长快，叶片肥厚，茶汤鲜爽。北方茶叶多为红茶和花茶，如祁门红茶、茉莉花茶。气候干燥，茶树生长慢，叶片薄，茶汤醇厚。南方采茶频繁，一年可采多次；北方采茶次数少，但单次产量高。

南北茶叶的制作

南方茶叶杀青温度高，保留更多天然香气，如龙井的豆香。北方茶叶发酵时间长，茶汤颜色深，如祁门红茶的蜜香。南方茶叶揉捻轻，叶片完整；北方茶叶揉捻重，茶味浓烈。南方茶叶适合冲泡，北方茶叶适合煮饮。南方茶多出口，北方茶多内销。