土豆削皮皮有点绿?

土豆皮发绿是因为暴露在阳光下产生了龙葵素，这是一种有毒物质。绿皮土豆需要削掉厚厚一层，确保没有绿色残留。发芽的土豆更要小心，芽眼周围要挖干净。龙葵素会导致头晕、恶心，严重时中毒。烹饪时多煮一会儿能破坏部分毒素，但最好还是避免食用绿皮或发芽的土豆。

处理建议

土豆买回家后要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。如果发现轻微发绿，削皮厚度要超过2毫米。发芽的土豆建议直接扔掉，不要舍不得。切好的土豆泡在清水里也能减少龙葵素含量。家庭种植土豆时，记得用稻草或泥土覆盖，防止见光变绿。