毛肚火锅烫多久?

毛肚火锅烫毛肚的时间很短，一般5到10秒即可。烫太久会变老变硬，口感变差。毛肚要烫得脆嫩，关键看汤底沸腾状态。红汤和白汤都可以烫毛肚，但红汤更入味。新鲜毛肚烫的时间稍短，冷冻过的可以多烫几秒。毛肚卷起来烫最均匀，避免局部过老。

烫毛肚技巧

毛肚要分批次烫，一次放太多会降低汤温。筷子夹住毛肚在汤里快速涮几下，看到颜色变白即可捞出。毛肚烫好后可以蘸香油蒜泥碟，解腻增香。火锅汤底要始终保持沸腾状态，这样才能保证毛肚烫得快。吃不完的毛肚可以放冰箱冷藏，下次再烫口感会变差。