胡麻油熟榨的好不好?

胡麻油熟榨更好，高温能释放更多香味，适合凉拌或炒菜。生榨油保留更多营养，但口感较淡，适合直接拌饭。熟榨油颜色深，香味浓，适合做凉拌菜或蘸料；生榨油颜色浅，适合拌凉菜或拌面。家庭烹饪时熟榨油更受欢迎，香味浓郁提升菜肴风味。

熟榨油的营养价值

熟榨胡麻油含有更多维生素E，高温处理能激活部分营养成分。熟榨油适合高温烹饪，烟点高不易产生有害物质。生榨油适合低温食用，营养流失少但香味不足。熟榨油适合炖菜或炒菜，能锁住食材原味；生榨油适合拌凉菜或拌饭，保留原汁原味。