酒醅出池酸度多少正常?

酒醅出池酸度一般在1.5到3.0度之间属于正常范围。酸度过低会影响发酵，过高则抑制微生物活性。优质酒醅酸度稳定，气味清香，颗粒分明。不同香型白酒对酸度要求不同，酱香型偏高，清香型偏低。酒醅酸度还受原料、温度、水分影响，需根据实际情况调整。酸度异常时可通过摊晾、加曲或调整水分来改善。

酸度检测方法

检测酒醅酸度常用滴定法，取10克酒醅加蒸馏水浸泡，用氢氧化钠溶液滴定。颜色变化时记录用量，计算酸度值。日常生产中也可通过气味判断，酸味过重说明酸度高，发酸则可能偏低。经验丰富的酿酒师能通过手感判断，湿润松散为佳，黏手则酸度偏高。定期检测可确保发酵稳定，提高出酒率。