白酒遇到水会变浑浊吗?

白酒遇到水会变浑浊，因为酒精溶解了酯类物质，加水后溶解度下降，这些物质析出形成沉淀。这种现象在低度酒中更明显，比如53度飞天茅台加水后会出现白色絮状物。酒厂常利用这个原理勾调酒精度，通过加水观察浑浊程度判断酒质。消费者也可用此方法鉴别真假白酒，但浑浊不代表酒质差，有些优质酒也会出现这种情况。

浑浊的科学原理

浑浊本质是酒中高级脂肪酸乙酯析出，这些物质在酒精中溶解良好，遇水后溶解度降低。温度越低，浑浊越明显，冬天存放的白酒更容易出现沉淀。浑浊物对人体无害，过滤后即可恢复清澈。有些酒厂会采用冷冻过滤技术去除杂质，避免加水后浑浊。不过，专业品酒时仍建议直接饮用原浆酒，加水会影响香气和口感。