香椿芽五月还好吃吗?

香椿芽五月依然好吃，但口感和风味会随时间变化。五月初的香椿芽最嫩，香气浓郁，适合凉拌或炒鸡蛋。中下旬的香椿芽稍老，纤维变多，需焯水去除涩味。香椿芽的保质期短，买回后应尽快食用，可冷藏保存2-3天。五月的香椿芽价格较高，但鲜嫩度仍是一年中最好的时段之一。

香椿芽的挑选方法

挑选香椿芽时，看颜色紫红、叶片肥厚为佳。梗部粗壮说明水分足，叶子发蔫则不新鲜。香椿芽的根部切口应湿润，发干表示采摘时间久。用手轻捏叶片，柔软有弹性的更新鲜。五月的香椿芽芽苞紧实，展开的叶子太多可能已过老。买回后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏可延长保鲜期。