黑色炸酱面的调料是什么?

黑色炸酱面的调料主要是黄豆酱和甜面酱。黄豆酱提供咸香味道，甜面酱增加甜味和色泽。还要加入花椒、八角、桂皮等香料提香。有些地方会加少量酱油调色，或者用豆瓣酱增加辣味。酱料需要用油炒制，炒出红油香味更浓郁。家庭制作时可以用现成的炸酱调料包，方便快捷。

炸酱的炒制方法

炒酱时先热锅放油，下肉末炒散变色。加入香料炒香，再倒入黄豆酱和甜面酱。小火慢炒10分钟，让酱料充分融合。期间要不停搅拌防止粘锅。炒好的炸酱颜色红亮，香气扑鼻。可以一次多做些放冰箱保存，吃的时候取出来加热即可。煮好的面条拌上一勺炸酱，再配上黄瓜丝和豆芽，特别开胃。