烧烤是什么时候盛行的?

烧烤在汉代已经流行，当时称为“炙肉”。考古发现壁画中有人物烤肉的场景，说明古人很享受这种烹饪方式。唐代烧烤种类更多，羊肉、鸡肉都是常见食材。宋代《东京梦华录》记载了夜市里的烧烤摊，顾客络绎不绝。明清时期，烧烤技艺更加成熟，炭火、酱料的使用更加讲究。

烧烤的发展

现代烧烤在20世纪80年代重新兴起，街头巷尾出现烤串摊位。90年代，烧烤店开始普及，羊肉串、烤鱼成为招牌菜。21世纪后，烧烤文化融合各地特色，新疆烤肉、东北烤冷面广受欢迎。如今，烧烤已成为社交聚餐的重要方式，周末朋友聚会常选择烧烤摊，炭火香气飘满整条街。