动物奶油不放冰箱会怎么样吗?

动物奶油不放冰箱会很快变质。室温下几小时就会开始分层，水分和油脂分离，质地变得粗糙。夏天甚至两小时就会发酸，表面出现霉点。开封后必须冷藏，保质期从一周缩短到三天。未开封的奶油常温也能放，但温度超过25度风险很大。运输途中如果没冰袋，回家最好直接扔掉。

动物奶油的变质过程

动物奶油含大量脂肪和蛋白质，是细菌的温床。变质后会有酸臭味，颜色发黄。搅拌时不再蓬松，反而结块。做蛋糕时会塌陷，裱花会融化。有些商家会用植物奶油冒充，但动物奶油的风味和口感是植物奶油无法替代的。购买时一定要看生产日期，选择冷链运输的产品。