酱排骨是无锡特产吗?

酱排骨是无锡的特色美食，以甜中带咸的口味闻名。选用猪肋排，用酱油、糖和香料慢炖而成，肉质酥烂脱骨。这道菜在无锡的大小餐馆都能吃到，也是家庭宴客的常见菜。无锡人常将酱排骨作为下酒菜，或者搭配米饭享用。

酱排骨的制作

无锡酱排骨讲究火候，炖煮时间长达两小时以上。排骨先焯水去腥，再下锅炒糖色，加入调料后小火慢炖。汤汁浓稠后收汁，让每块排骨都裹上酱汁。正宗的酱排骨色泽红亮，甜咸适中，连骨头都入味。很多无锡家庭会自己制作，酱料配方代代相传。