温州冬笋几月开始挖出来?

温州冬笋一般在每年11月下旬开始挖掘，可持续到次年2月。初冬时冬笋刚冒头，肉质最嫩；深冬后笋肉变粗纤维多。当地农民根据地面裂缝和竹叶颜色判断位置，用锄头小心挖出。冬笋喜欢温暖湿润的沙土，温州的气候和土壤特别适合生长。市场上11月底的冬笋价格较高，春节前后供应量增加。

挖笋技巧

温州挖笋讲究“看天看地”。晴天土壤干燥容易挖，雨天泥土松软但滑手。老农会观察竹子弯曲方向，笋往往在凸起一侧。挖笋时不能伤到竹鞭，否则影响明年出笋。冬笋大小不一，小的半斤重，大的可达两斤。刚挖出的笋带泥味，放清水泡半天更清甜。