杭州径山茶属于什么茶?

杭州径山茶属于绿茶，产自杭州余杭区的径山一带。径山茶外形扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后汤色清亮，带有兰花香。采摘时间多在清明前后，以一芽一叶或一芽二叶为标准。径山茶历史悠久，早在唐代就已闻名，宋代被列为贡茶。如今，径山茶仍是杭州十大名茶之一，深受茶客喜爱。

径山茶的制作工艺

径山茶的制作过程包括杀青、揉捻和烘干三道工序。杀青时用高温快速破坏酶活性，保持茶叶的绿色。揉捻让茶叶成形，释放茶香。最后烘干去除水分，便于保存。炒茶师傅需要掌握火候，温度过高会焦糊，过低则香气不足。手工炒制的径山茶比机器制作的口感更佳，价格也更高。