热的菜肴可以直接放置在冰箱中吗?

热的菜肴不建议直接放冰箱。高温食物会使冰箱内部温度升高，影响其他食材保鲜，还增加耗电。食物冷却到室温再冷藏更合适，但不要超过2小时，避免细菌滋生。可以用冰水浴快速降温，或者分装成小份再放冰箱。剩菜最好在24小时内吃完，反复加热也不健康。

正确的冷藏方法

热的菜肴应该先放凉再密封。用浅口容器盛装能加速散热，盖子不要完全盖紧，留条缝让热气散出。冷藏时把热菜放在冰箱中层，避免靠近冷冻室。隔夜菜吃之前要彻底加热至沸腾，中心温度要达到70度以上。一次吃不完的剩菜不要反复加热，分次取出适量加热即可。