苦瓜里面是红色的是什么?

苦瓜里面的红色部分是瓤，也就是瓜肉中间的果肉和种子。这种红色瓤通常出现在完全成熟的苦瓜中，未成熟的苦瓜瓤是白色的。红色瓤含有种子，种子外面包裹着一层红色果肉，口感较甜，和苦瓜的苦味形成对比。有些品种的苦瓜成熟后，整个瓤会变成鲜红色，像小灯笼一样。

红色瓤的作用

红色瓤是苦瓜的种子保护层，种子在里面慢慢长大。红色果肉能吸引动物吃掉种子，帮助种子传播到别处。完全成熟的苦瓜会变黄，红色瓤会变软，这时种子已经成熟，可以播种。如果苦瓜还没变黄就切开，瓤还是白色，说明种子还没长好。