白砂糖一般是甘蔗还是甜菜呢?

白砂糖主要来自甘蔗和甜菜两种原料。中国南方多用甘蔗榨糖，北方甜菜种植更普遍。甘蔗糖颜色偏黄，甜味浓郁；甜菜糖颜色较白，甜味清淡。市场上常见的白砂糖大多是甘蔗加工而成，甜菜糖多用于工业生产。两种糖在营养成分上差别不大，消费者很难通过口感区分。

原料加工区别

甘蔗需要压榨取汁，经过过滤、蒸发、结晶等步骤制成糖。甜菜则先切成丝状，用水浸泡提取糖分。甘蔗糖分集中在茎秆，甜菜糖分储存在根部。甘蔗加工周期短，甜菜加工更复杂。全球甘蔗糖产量约占七成，甜菜糖占三成。两种糖都可以直接食用，不影响健康。