苕蕨粑的原料是什么?

苕蕨粑的主要原料是红薯和蕨根。红薯需要蒸熟后捣成泥，蕨根则要洗净晒干磨成粉。两者混合加水和少量糯米粉揉成面团，再分成小块蒸熟。红薯提供甜味和黏性，蕨根增加韧性，让粑更有嚼劲。有些地方还会加糖或桂花提香，但基本原料只有红薯和蕨根。

制作方法

红薯选红心或黄心的更甜，蕨根要挑无杂质的。蒸红薯时用筷子戳一下能轻松穿透就行，太烂会影响口感。蕨粉提前用温水化开，避免结块。揉面时手要轻，用力过猛会让粑变硬。蒸锅上汽后放粑，中火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。刚出锅的苕蕨粑蘸黄豆粉最好吃，外软里糯，甜香十足。