贵州米皮是凉皮吗?

贵州米皮和凉皮都属于米制品，但制作工艺和口感不同。贵州米皮用籼米磨浆蒸制，质地软糯，常配折耳根、酸萝卜等调料。凉皮多用面粉或淀粉制作，口感更Q弹，常见于陕西等地。贵州米皮偏辣酸，凉皮则偏麻酱味。两者都是夏季消暑美食，但风味差异明显。

贵州米皮的特色

贵州米皮分热冷两种吃法，冷米皮拌折耳根和糊辣椒，热米皮加肉臊和酸菜。米皮厚度约2毫米，比凉皮更薄透。当地人喜欢在米皮里加木姜油，增添独特香气。米皮摊位常见于街头，现点现做，一碗约重300克。贵州米皮还衍生出卷粉、米粉等多种变体。