扇贝柱是哪个贝类动物?

扇贝柱是扇贝闭壳肌的干制品，属于扇贝科动物。扇贝有两片贝壳，中间的白色圆柱形肌肉就是扇贝柱。这种肌肉控制贝壳开合，是扇贝最发达的部分。新鲜扇贝柱呈乳白色，晒干后颜色变深，质地紧实有弹性。扇贝广泛分布于世界各大洋，中国沿海也有大量养殖。

扇贝柱的来源

扇贝柱由扇贝的闭壳肌加工而成，每只扇贝只有一根柱状肌肉。渔民捕捞后取出闭壳肌，经过清洗、晾晒等工序制成干品。优质扇贝柱大小均匀，表面无杂质，泡发后能恢复原状。扇贝柱富含蛋白质和微量元素，是海鲜干货中的佳品，常用于煲汤或炒菜。