徽菜是八大菜系?

徽菜是中国八大菜系之一，以安徽地方风味为代表。徽菜擅长烧、炖、蒸等技法，注重食材本味，常用火腿、笋干等配料提鲜。代表菜品有臭鳜鱼、毛豆腐、黄山炖鸽等。徽菜讲究原汁原味，咸鲜适中，兼具山区特色和水乡风味，深受食客喜爱。

徽菜的独特之处

徽菜选料讲究山珍野味，石耳、问政笋、猴头菇等常见食材。烹饪中常用火腿提鲜，口味偏重咸鲜。徽州山区盛产茶叶，茶入菜肴是徽菜特色，如茶香鸡。徽菜注重食疗养生，药膳文化深厚。宴席上讲究"一菜一格，百菜百味"，每道菜都有独特风味。