液态发酵小麦要兑多少水?

液态发酵小麦的水料比例通常为1比1到1比2，即1公斤小麦配1到2公斤水。具体水量取决于小麦品种和发酵温度，硬质小麦需水少，软质小麦需水多。夏季温度高时水量可适当减少，避免过快发酵。新手建议从1比1.5开始尝试，观察发酵状态调整。

发酵注意事项

发酵容器需预留空间，避免溢出。每天搅拌2到3次，促进均匀发酵。发酵时间约3到5天，出现细密气泡和酒香即完成。若水分过多，可添加少量小麦粉调整；水分不足则需补温水。发酵好的小麦应密封冷藏保存，可存放7到10天。