土豆能冷藏保鲜吗?

土豆可以冷藏保鲜，但低温环境会让淀粉转化为糖，影响口感。冷藏后的土豆煎炸时容易变黑，煮熟后也可能发甜。理想存放温度是7到10摄氏度，放在阴凉通风处更合适。土豆不能和洋葱放一起，否则会加速发芽。发芽或变绿的土豆含有毒素，不能食用。

土豆的保存技巧

土豆要避免阳光直射，用纸袋或麻袋装起来能延长保质期。新挖的土豆需要晾干表皮再存放，潮湿环境容易腐烂。冷冻土豆会破坏细胞结构，解冻后变得软烂。家里存放时可以放一个苹果，苹果释放的乙烯能抑制发芽。买回来的土豆最好一周内吃完，放久了营养会流失。