通辽驴肉哪家纯正正宗?

通辽驴肉以草原散养驴为最佳，肉质紧实不柴。老字号如"通辽驴肉馆"和"草原风味楼"口碑较好，选用本地黑驴，传统工艺卤制。顾客可观察肉色深红、纹理清晰，脂肪少为上品。现切现卖的驴肉火烧最受欢迎，外酥里嫩。购买时建议避开旅游区高价店，当地人常去的老街小店更实惠。

驴肉辨别技巧

纯正驴肉有独特膻香，假货多用马肉或猪肉冒充。真驴肉纤维粗，煮熟后颜色不灰白。用手按压回弹快，不发黏。通辽本地人认准带"草原"字样的招牌，这些店直接从牧场进货。价格方面，纯驴肉每斤80元左右，过低则需谨慎。老汤卤制的驴肉更入味，冷藏后切片凉拌最佳。