初级刀是什么?

初级刀是厨房里最基础的刀具，适合新手使用。它既能切菜又能剁肉，刀刃长度通常在15到20厘米之间。不锈钢材质的初级刀不容易生锈，价格也比较便宜。很多人买的第一把刀就是初级刀，因为它用途广泛，操作简单，能应对日常大部分烹饪需求。

初级刀的使用技巧

使用初级刀时要注意握刀方法，手指要收拢避免受伤。切菜时手腕发力，不要用肩膀使劲。刀刃需要定期磨刀，保持锋利才能省力。切完生肉后要马上清洗，防止细菌滋生。初级刀不适合砍骨头，否则容易损坏刀刃。用完后要擦干存放，避免潮湿环境。