苏打饼干属于什么类食品?

苏打饼干属于烘焙类零食，由面粉、油脂、糖和小苏打等原料制成。口感酥脆，咸淡适中，常配牛奶或茶食用。这类饼干热量较高，每100克约含400千卡热量。市面上有原味、芝麻、海苔等多种口味，适合当早餐或下午茶点。苏打饼干不易变质，保质期可达半年以上，是常见的便携食品。

苏打饼干的制作特点

苏打饼干制作时需反复揉面和折叠，形成层次分明的外观。烘烤过程中小苏打释放气体，使饼干内部形成细小气孔。传统做法需发酵24小时，现代工艺可缩短至2小时。饼干表面常扎孔防止膨胀变形，直径约5厘米，厚度不足1厘米。工厂生产时每分钟可产出上千块饼干，机械化程度很高。