云南石锅鱼的石锅是什么石头?

云南石锅鱼的石锅是用墨脱石制成的。这种石头产自西藏墨脱县，质地细腻，富含多种矿物质。石锅能均匀导热，保持鱼肉鲜嫩，还能释放微量元素，让汤底更香浓。每口石锅需要手工打磨数月，价格高达上千元。

石锅的独特之处

墨脱石富含锌、镁等元素，煮食时会慢慢溶入汤中。石锅耐高温，直接放在火上炖煮也不会裂开。用过的石锅颜色会逐渐变深，形成天然包浆。当地人认为，石锅炖出的鱼汤有养生功效，越煮越香。