香椿芽在几月份可以采摘了?

香椿芽一般在春季3月到4月可以采摘。清明前后是最佳采摘期，此时的芽最嫩最香。采摘时用手掐断芽尖，留下嫩芽继续生长。香椿芽每年能采摘2到3茬，第一茬质量最好。气温升高后，芽会变老变苦，影响口感。

香椿芽的采摘方法

采摘香椿芽要选晴天早上，露水干后进行。芽长到10厘米左右就可以摘，长度超过15厘米会变老。用剪刀或手指轻轻掰下，不要损伤树枝。采摘后及时食用或腌制，放久了会失去鲜味。香椿芽炒鸡蛋、凉拌都是经典吃法。