大蒜冻了还能吃吗?

大蒜冻了还能吃，但口感会变差。冷冻后大蒜的水分会结冰，解冻后质地变软，炒菜时香味不如新鲜大蒜浓。如果只是轻微冻伤，剥皮后正常烹饪没问题。但若大蒜冻裂或发霉，建议扔掉，可能滋生细菌。保存大蒜时最好放在阴凉通风处，避免冷冻。

冷冻大蒜的用途

冻过的大蒜适合做蒜蓉酱或腌制菜。把解冻的大蒜捣成泥，加香油和盐调成蒜蓉酱，能保存更久。做红烧肉或炖菜时，用冷冻大蒜代替新鲜蒜，味道影响不大。但生吃凉拌菜就不推荐，口感发水不脆。每次用多少取多少，反复解冻会加速变质。