新疆羊头哪个地方好吃正宗?

新疆羊头最好吃正宗的地方是喀什和伊犁。喀什的羊头汤用老汤慢炖，肉质软烂，汤汁浓郁。伊犁的羊头则注重原汁原味，搭配馕饼食用，风味独特。乌鲁木齐的夜市羊头也很受欢迎，香料调配得当，香气扑鼻。和田的羊头烤制后外焦里嫩，蘸上辣椒面更添风味。这些地方的羊头都选用本地散养羊，肉质鲜嫩。

羊头的吃法

新疆羊头吃法多样，喀什人喜欢连骨头一起啃，伊犁人偏爱蘸酱吃。乌鲁木齐的羊头会提前卤好，切成薄片摆盘。和田的烤羊头刷上秘制酱料，烤得焦香四溢。南疆的羊头还会加洋葱和胡萝卜炖煮，汤汁拌饭特别香。吃羊头时配上一碗奶茶，解腻又暖胃。当地人常说，羊头的精髓在于骨髓，吸骨髓是必体验的环节。